Médicos-Veterinários do Espírito Santo garantem a qualidade dos produtos de origem animal
Os médicos-veterinários registrados no Conselho Regional de Medicina Veterinária do Espírito Santo (CRMV-ES) que atuam do Serviço de Inspeção Estadual (SIE-ES) exercem um papel crucial na proteção da qualidade e segurança dos alimentos de origem animal que chegam às mesas dos capixabas. Eles têm a responsabilidade de inspecionar e fiscalizar os produtos de origem animal em diversas indústrias, desempenhando um papel vital na garantia de alimentos inócuos para a população.
O SIE-ES, vinculado ao Instituto de Defesa Agropecuária e Florestal do Espírito Santo (Idaf), realiza inspeções em uma variedade de estabelecimentos, incluindo abatedouros de aves, suínos e bovinos, além de unidades beneficiadoras de produtos derivados de carnes, leite, ovos, mel e pescado. A missão desses médicos-veterinários é assegurar que todos esses locais estejam em conformidade com os regulamentos vigentes e produzindo alimentos de origem animal de maneira segura e de alta qualidade.
Nos abatedouros, os médicos-veterinários desempenham uma função de inspeção e fiscalização permanente, o que significa que estão presentes diariamente nessas instalações. Eles realizam inspeções antes e depois do abate, verificando cuidadosamente cada etapa do processo para garantir que os produtos estejam de acordo com os padrões estabelecidos. Além disso, eles também fazem verificações oficiais regulares para garantir que todas as práticas de higiene e segurança sejam mantidas.
Para outras indústrias, como unidades beneficiadoras, a inspeção e fiscalização são realizadas periodicamente, com base em análises de risco. Isso significa que os médicos-veterinários visitam esses estabelecimentos em intervalos pré-estabelecidos, geralmente a cada 30 ou 60 dias, para garantir que estejam mantendo os mais altos padrões de qualidade e segurança. Essas visitas incluem a verificação dos programas de autocontrole, colheita de amostras para análises laboratoriais, revisão de registros e análise de projetos de construção ou reforma.
Uma das principais preocupações dos médicos-veterinários é a garantia da qualidade dos produtos de origem animal que chegam ao mercado. Eles coletam amostras de produtos e água de abastecimento para análises laboratoriais, garantindo que esses produtos atendam aos padrões de qualidade e segurança alimentar. Além disso, eles analisam os registros de produção, assegurando que todos os procedimentos estejam sendo seguidos adequadamente.
Alan Paulo, médico veterinário que atua no Idaf, conta que além de suas responsabilidades rotineiras, os médicos-veterinários que atuam no Instituto também respondem a denúncias de abate clandestino e produção irregular de produtos de origem animal em todo o estado. “Essas ações são essenciais para coibir atividades ilegais que representam um risco direto à saúde da população”, afirma.
Em resumo, os médicos-veterinários do SIE-ES desempenham um papel fundamental na garantia de alimentos seguros e de alta qualidade para os capixabas. Seu compromisso com a inspeção e fiscalização de produtos de origem animal é fundamental para manter os padrões de segurança alimentar e proteger a saúde pública no Espírito Santo.
